Sopa de calabacín con ingredientes de Crème Fraîche

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
• 2 cebollas medianas, picadas en trozos grandes.
• 1 3/4 libras de calabacín mediano, cortado en cuartos a lo largo y transversalmente de 1/2 pulgada de grosor.
• 3 tazas de caldo de verduras.
• Sal y pimienta recién molida.
• 3 cucharadas de crema fresca.
• Vinagre de Jerez, para rociar.