calabacín encurtidos picantes

Encurtidos de calabacín con eneldo picante

1. 1 libra de calabacín.
2. 2 dientes de ajo picados.
3. 2 ramitas de eneldo.
4. 4 cucharadas de sal kosher.
5. 2 cucharaditas de pimienta negra en grano.
6. 2 cucharaditas de semillas de mostaza.
7. 2 cucharaditas de jalapeño seco triturado o chile rojo triturado.
8. 1 cucharadita de semillas de comino.