¿Por qué mi estofado de bistec es duro?

Si el asado se deja en el horno el tiempo suficiente para romper los tejidos duros, las partes externas de la carne se cocinan demasiado, se secan y se endurecen. El estofado / asado en olla es un medio mucho más eficaz para romper las fibras resistentes que cualquier método de cocción con calor seco..