¿Por qué las papas fritas son tan malas?

In-N-Out hace una hamburguesa de comida rápida tan buena. ¿Por qué están tan mal sus patatas fritas? Porque no fríen dos veces sus papas, y todas las mejores papas fritas del mundo se cocinan al menos dos veces. ... Esto da como resultado papas fritas con un exterior crujiente y un interior suave, cuando están bien cocidas.