¿Cuándo está listo el colinabo para recoger?

Coseche los tallos de colinabo cuando aún sean jóvenes y tiernos, por lo general de entre 2 1/2 y 4 pulgadas de diámetro. Cosecha cortándolos de la base de la planta. Puede recortar las hojas del tallo y guardarlas para cocinarlas por separado. El colinabo se conserva de 2 a 3 semanas en el frigorífico..