que es cortar la carne

Guarnición. A veces es necesario recortar la carne como preparación para una receta o método de cocción específicos. El recorte implica la eliminación de trozos de carne no deseados, como grasa y tendones. Las imágenes a continuación muestran un corte de carne antes y después del recorte. En la mayoría de los casos, la grasa y los tendones se descartan..