¿Qué es lo blanco en mi pechuga de pollo?

En realidad, es proteína. ... A veces, las proteínas se disuelven en esta solución salina y terminan cociéndose. Eso es lo que está viendo cuando emerge la materia blanca. La materia blanca es en realidad proteína que se cocina, al igual que una pechuga de pollo se vuelve blanca al cocinar.