La verdadera diferencia entre la mitad y la mitad y la crema espesa Como su nombre indica, la mitad y la mitad son simplemente partes iguales de leche y crema. Mientras que la crema espesa es solo, ya sabes, crema. La verdadera diferencia radica en el contenido de grasa: la mitad y la mitad es de un 10 a un 18 por ciento de grasa, y la crema espesa está entre un 30 y un 36 por ciento..