¿Qué es la masa harina para chili?

Hay tantas versiones de chili como cocineros de chili. Este incluye un sabor característico del suroeste de Estados Unidos: masa harina. La harina de maíz mexicana que se usa para hacer tortillas y tamales, la masa harina se hace moliendo granos de maíz que se han cocinado a fuego lento en una solución de lima apagada y luego se han secado..