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Un horno de convección tiene un ventilador y un sistema de extracción que hacen circular aire caliente alrededor de la cavidad del horno, reduciendo los puntos calientes y fríos y ayudando a que los platos en cada rejilla se cocinen de manera más uniforme. Los hornos de convección también pueden tener un tercer elemento calefactor, llamado convección verdadera, para ayudar a que los alimentos se cocinen más rápido..
