qué harina usar para la masa madre

Técnicamente, cualquier harina a base de granos sirve para hacer un iniciador de masa madre. Las harinas de arroz, centeno, espelta, escaña y trigo funcionan. Sin embargo, la harina de pan funciona mejor y produce el iniciador más confiable. Incluso si aumenta su entrante con harina de pan, aún puede hacer pan con otras harinas.