Molleja es un nombre culinario para el timo (también llamado molleja de garganta, esófago o cuello) o páncreas (también llamado molleja de estómago, vientre o intestino), típicamente de ternera (ris de veau) y cordero (ris d'agneau).
Molleja es un nombre culinario para el timo (también llamado molleja de garganta, esófago o cuello) o páncreas (también llamado molleja de estómago, vientre o intestino), típicamente de ternera (ris de veau) y cordero (ris d'agneau).