Ensalada tibia de papa con ingredientes de aderezo de mantequilla marrón y panceta

Ingredientes

• Sal.
• 2 libras de papas alevines, cortadas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor.
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal.
• 3 onzas de panceta en rodajas gruesas, cortada en dados de 1/4 de pulgada.
• 1 chalota picada.
• Una ramita de romero de 2 pulgadas.
• 2 cucharadas de vinagre de jerez.
• 1 cucharada de mostaza granulada.