Sándwiches calientes de pollo con ingredientes de pesto de tomate secado al sol

Sándwiches calientes de pollo con pesto de tomate secado al sol

1. 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 1 1/2 libras)
2. 2 cucharaditas aceite de oliva virgen extra.
3. sal kosher.
4. Pimienta recién molida.
5. Hojuelas de pimienta roja.
6. 1 pimiento rojo grande.
7. 4 hogazas de pan ciabatta.
8. Pesto de tomate secado al sol.