cazuela de patatas de desayuno vegano

Ingredientes

1. 1 cebolla mediana, finamente picada.
2. 3 dientes de ajo picados.
3. 2 cucharadas de perejil picado.
4. 1 cucharadita de aceite de oliva o cualquier aceite vegetal.
5. 3 patatas medianas rojas o amarillas, cortadas en dados de 1 cm.
6. 4 latas de salchicha italiana vegana (aproximadamente 14 oz), desmenuzada o en rodajas finas.
7. ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo.