A medida que la Pascua cae en primavera, la carne favorita en Inglaterra, Escocia, Gales e Irlanda es el cordero, y el mejor cordero de todos es el cordero de principios de primavera. Una pierna de cordero asada simple y rellena, o una pierna deshuesada rellena con hierbas frescas, es siempre una de las favoritas..