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El bicarbonato de sodio ayuda a romper el exterior de la piel del pollo, lo que significa que cuando las alitas se ponen en el horno, se vuelven más doradas y crujientes mucho más rápido. Técnicamente, también puede usar polvo de hornear si eso es lo que tiene a mano, ya que también contiene bicarbonato de sodio (también conocido como bicarbonato de sodio)..
