La razón por la que la salsa de tomate con vodka sabe tan bien

Mientras que grandes cantidades de alcohol tienden a atrapar otras moléculas volátiles en la comida, pequeñas trazas aumentan su volatilidad e intensifican el aroma. Esto significa que el alcohol sin diluir domina los sabores naturales, pero las trazas más pequeñas (que normalmente se consiguen "quemando" el vodka) liberan nuevos sabores..