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La dieta Atkins sostiene que comer demasiados carbohidratos, especialmente azúcar, harina blanca y otros carbohidratos refinados, conduce a desequilibrios de azúcar en la sangre, aumento de peso y problemas cardiovasculares. Con ese fin, la dieta Atkins restringe los carbohidratos y fomenta el consumo de más proteínas y grasas..
