Pimientos amarillos rellenos con ingredientes picante de acelga suiza y cebolleta pilaf

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de arroz de grano corto (sushi), enjuagado y escurrido.
• 3 tazas de agua.
• 3/4 de libra de acelgas, sin las costillas y reservadas para otro uso.
• 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen.
• 6 cebolletas medianas, en rodajas finas.
• 1 diente de ajo picado.
• 3/4 de cucharadita de cúrcuma.
• 3/4 cucharadita de comino molido.