Ingredientes de Street Corn Enchiladas

Ingredientes

• 2 tazas de maíz congelado.
• 3 tazas de queso Monterey Jack rallado.
• 1 cebolla amarilla mediana, picada.
• 1/4 taza de queso cotija desmenuzado, y más para cubrir.
• 1/4 taza de mayonesa.
• 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido, de aproximadamente 2 limones pequeños.
• Sal kosher + pimienta negra recién molida.