Ingredientes del aderezo de arroz pegajoso

Ingredientes

1. 6 tazas de arroz chino pegajoso o dulce (40 onzas)
2. 1 onza de hongos shiitake secos (aproximadamente 10 medianos)
3. 2 tazas de agua hirviendo 1/4 taza más.
4. 1/4 taza más 2 cucharadas de aceite vegetal, y más para engrasar.
5. 6 chalotas, en rodajas finas.
6. 1/2 libra de hongos shiitake frescos, sin tallo y con las tapas cortadas en trozos de 1/2 pulgada.