Bistec y coles de Bruselas con ingredientes de mantequilla de cebolleta

Bistec y coles de Bruselas con mantequilla de cebolleta

• 3 cucharadas mantequilla, a temperatura ambiente.
• 2 cebolletas picadas.
• 2 libras de filete de falda, cortado en 4 trozos.
• sal kosher.
• Pimienta negra.
• aceite de oliva virgen extra.
• 1 libra de coles de Bruselas, cortadas por la mitad.
• 1 cucharada. vinagre balsámico.