estofado de pollo con espinacas y alcachofas

Ingredientes

1. 2 cucharadas de mantequilla sin sal.
2. 1 cebolla grande amarilla o roja, finamente picada.
3. Sal kosher y pimienta negra.
4. 3 tallos de apio picados.
5. 8 dientes de ajo, machacados y picados.
6. 2 tazas de caldo de pollo.
7. ¾ taza de vino blanco.
8. 2 a 2 ¼ libras de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel.