Focaccia de masa madre

Ingredientes

1. 1 1/2 tazas (340 g) de masa madre madura (alimentada).
2. 1 1/2 tazas (340 g) de agua tibia.
3. 6 tazas (723 g) de harina de pan sin blanquear King Arthur.
4. 6 cucharadas (74 g) de aceite de oliva, más extra para la sartén y la parte superior de la focaccia.
5. 1 cucharada (18 g) de sal.
6. 2 cucharadas (43 g) de miel.
7. 1 cucharada de levadura instantánea.