Ensalada de Trucha Ahumada con Croûtes de Queso de Cabra

Ingredientes

• 1 1/2 cucharadas de vinagre de vino tinto o blanco.
• 2 cucharaditas de mostaza de Dijon.
• 1/4 cucharadita de sal.
• Pimienta negra recién molida.
• 1/3 taza más 1 1/2 cucharada de aceite de oliva.
• 12 rebanadas de baguette de 1/2 pulgada de grosor.
• 6 onzas de queso de cabra, cortado en 12 rebanadas.