Ensalada de Trucha Ahumada con Manzana y Manchego

Ingredientes

• 3 cucharadas de mayonesa.
• 3 cucharadas de vinagre de sidra.
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen.
• Sal kosher y pimienta recién molida.
• 1 cabeza de frisée, cortada en trozos pequeños (3 tazas)
• 1/2 libra de filetes de trucha ahumada sin piel, en escamas y sin espinas.
• 3 onzas de queso manchego, rallado en trozos grandes (aproximadamente 1 taza)