Carne de cerdo asada a fuego lento con ingredientes de col lombarda, jalapeños y mostaza

Cerdo asado a fuego lento con col lombarda, jalapeños y mostaza

1. 1 cucharada. semillas de alcaravea.
2. 3 dientes enteros.
3. 1 anís estrellado.
4. granos de pimienta negra.
5. sal kosher.
6. 1 paleta de cerdo deshuesada.
7. 2 c. repollo rojo rallado o en rodajas finas.
8. 2 cucharadas. aceite de oliva virgen extra.