Cordero cocido a fuego lento con ingredientes de limón y orégano

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de jugo de limón fresco (de 6 a 7 limones)
• 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen.
• 1 cucharada colmada de orégano seco.
• 1 1/2 tazas de agua.
• 1 pierna de cordero (alrededor de 4 libras)
• Sal gruesa y pimienta recién molida.
• 2 1/2 libras de papas Yukon Gold, peladas y cortadas en trozos grandes.