Chuletas de cerdo espolvoreadas con algas marinas con ingredientes de zanahorias en escabeche rápido

Ingredientes

• 1/4 taza de jugo de lima fresco.
• 1/2 cucharadita de pimiento rojo triturado.
• Sal kosher.
• 4 zanahorias grandes, cortadas en tiras con un pelador de verduras.
• Tres chuletas de cerdo de costilla doble de 1 libra.
• 1 onza de algas secas como hijiki o wakame, molidas en un molinillo de especias.
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
• Ramitas de cilantro, para decorar.