Lubina al horno en papel de aluminio con ingredientes de pesto, calabacín y zanahorias

Ingredientes

• 4 filetes de lubina, de aproximadamente 1 pulgada de grosor (aproximadamente 2 libras en total)
• 3/4 cucharadita de sal.
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida.
• 1/4 taza de pesto, comprado en la tienda o casero.
• 3 zanahorias ralladas.
• 1 calabacín rallado.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1/4 taza de vino blanco seco.