Vieiras con ingredientes de pomelo y tocino

Ingredientes

• 1 pomelo grande.
• 3 onzas de tocino, cortado en palitos de fósforo de 1 por 1/4 de pulgada.
• 1 1/4 libras de vieiras (alrededor de 20)
• Sal.
• Pimienta recién molida.
• 1/4 taza de cebolla picada.
• 1/2 taza de Sauvignon Blanc.
• 2 cucharadas de alcaparras escurridas.