Trucha entera salteada con ingredientes de salvia y vino blanco

Trucha Entera Salteada con Salvia y Vino Blanco

• 4 truchas (aproximadamente 3/4 de libra cada una)
• 3 cucharadas aceite de oliva.
• 5 cucharadas mantequilla fría.
• sal.
• pimienta negra recién molida.
• 36 hojas de salvia fresca o 1 cucharadita de salvia seca.
• vino blanco seco.