Salmón con ingredientes de ensalada de arroz tailandés

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de arroz de grano largo.
• 3 cucharadas de jugo de lima (de aproximadamente 2 limas)
• 3 cucharadas de salsa de pescado asiática (nam pla o nuoc mam)
• 2 cucharadas de aceite de cocina.
• 3 1/2 cucharaditas de azúcar.
• Pizca de cayena.
• 1 pepino, pelado, cortado por la mitad a lo largo, sin semillas y cortado en dados de 1/4 de pulgada.
• 3 zanahorias ralladas.