Ingredientes de la ensalada de remolacha asada y aguacate

Ingredientes

• 4 remolachas medianas (aproximadamente 1/2 libra cada una), restregadas.
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, y más para frotar.
• 1/2 taza de agua.
• Sal y pimienta blanca recién molida.
• 1 cebolla cipollini, finamente picada, o 1/3 taza de cebolla dulce española o blanca finamente picada.
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto.