Fletán asado con ingredientes de hinojo estofado en vino

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
• 3 bulbos de hinojo, cortados a través de los núcleos en gajos de 1 pulgada de grosor.
• Sal y pimienta negra recién molida.
• 1/4 cucharadita de pimiento rojo triturado.
• 1 taza más 1 cucharada de vino blanco seco.
• 1/4 taza de agua.
• 2 hojas de laurel.
• 1/4 taza de pasas doradas.