Mezcle las papas en la grasa (podría llevar las papas a esta etapa el día anterior, simplemente cúbralas con film transparente o papel de aluminio y póngalas en el refrigerador o en un lugar fresco hasta que las necesite), luego ase durante 30 minutos, o hasta ligeramente doradas y tres cuartas partes cocidas. Ahora es el momento de mi truco.