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El tiempo mínimo de cocción para el asado redondo de fondo al vacío o el asado de grupa es de 12 a 36 horas. Recomendaría ir hasta las 20 horas, para obtener un tueste aún más tierno. La temperatura al vacío es de 130 a 134 ° F (55 a 57 ° C). El tiempo mínimo de cocción para asar el chuck al vacío es de 18 a 48 horas..
