Ingredientes de las barras de miga de frambuesa y ruibarbo

Para el llenado:

• 2 tazas de frambuesas frescas.
• 2 tallos grandes de ruibarbo de aproximadamente 1 libra, cortados a la mitad a lo largo y cortados en trozos de 1/2 ".
• 1/2 taza de azúcar de coco.
• 2 cucharadas de jugo de naranja.
• 1 cucharada de ralladura de naranja.
• 1 1/2 cucharadas de maicena.
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado opcional.