Arepas de cerdo y queso con ingredientes de ensalada de repollo picante

Ingredientes

• 2 tazas de masa harina, preferiblemente marca Maseca.
• 1 ¾ cucharadas más 2 agua tibia.
• Sal kosher.
• 2 tazas de col lombarda finamente rallada.
• ¼ de cebolla morada pequeña (en rodajas muy finas)
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto.
• ½ libra de cerdo asado (desmenuzado)
• 4 onzas de queso cheddar fuerte (1 taza, rallado)