Ingredientes de pollo en escabeche

Ingredientes

• 1 ½ tazas de jugo de pepinillo encurtido o más al gusto.
• 1 cucharada de azúcar morena.
• 2 cucharaditas de sal kosher.
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida.
• 1 pizca de pimienta de cayena.
• 2 mitades grandes de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel.
• 1 cucharada de aceite de oliva, o según sea necesario.
• sal y pimienta negra molida al gusto.