Penne con verduras de verano asadas e ingredientes de ricotta salata

Penne con verduras de verano asadas y salata de ricotta

• 1 berenjena pequeña, cortada en cubitos.
• 1 calabacín mediano, cortado en cubitos.
• 1/2 pt. tomates uva, cortados por la mitad.
• 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra.
• sal kosher.
• 12 onzas. pasta penne.
• ricotta salata rallada, y más para servir.
• albahaca fresca finamente picada, y más para servir.