Bocaditos de pollo con costra de panko con ingredientes de salsa de albaricoque y mostaza

Ingredientes

• Aceite en aerosol antiadherente.
• 1/2 taza de harina para todo uso.
• Sal gruesa y pimienta recién molida.
• 2 huevos grandes.
• 1 1/2 tazas de pan rallado panko.
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
• 1/2 taza de queso parmesano recién rallado.
• Pizca de pimienta de cayena.