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El panko permanece crujiente después de cocinarlo, a diferencia de otros tipos de empanizado, que pueden empaparse. Panko es más bajo en calorías, sodio y grasa y más alto en fibra que el pan rallado regular: 1/4 taza de panko integral (marca de Ian): 70 calorías, 0.5 g de grasa, 14 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 3 g de proteína, 23 mg de sodio.
