Encurtidos de hinojo y jícama durante la noche con ingredientes de naranja

Ingredientes

• 1/4 taza de vinagre de arroz.
• 2 cucharaditas de sal kosher.
• 1 cucharadita de azucar.
• Pizca de azafrán, desmenuzado.
• 1 1/2 cucharaditas de pimiento rojo triturado.
• 2 cucharadas de alcaparras envasadas con sal, enjuagadas.
• 3 jugo de naranjas, rallado en juliana, jugo exprimido y colado.
• 1 1/2 tazas de agua.