Ingredientes del pavo relleno de Mario Batali

Pavo relleno de Mario Batali

• 1 pechuga de pavo entera.
• sal kosher y pimienta negra recién molida.
• 3 cucharadas más 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen.
• 1 1/2 libra de panceta.
• 1 1/2 lb. paleta de cerdo molida.
• 10 ciruelas pasas.
• 12 castañas.
• 2 c. migas de pan fresco.