Salteado de verduras y raíz de arce con ingredientes de sésamo

Ingredientes

• 1/4 taza de aceite de canola.
• 3/4 de libra de alcachofas de Jerusalén, lavada y cortada en rodajas de 1/3 de pulgada de grosor.
• 2 zanahorias, cortadas en trozos de 3/4 de pulgada.
• 2 chirivías, cortadas en trozos de 3/4 de pulgada.
• 1/2 libra de papas alevines, cortadas a la mitad a lo largo.
• 1 taza de raíz de loto fresca, pelada y en rodajas (aproximadamente 5 onzas), opcional.
• 1/4 taza de jarabe de arce puro.