tortitas de arándanos y ricotta de limón

Ingredientes

1. 1 1/2 tazas de suero de leche o use leche entera.
2. 3/4 taza de queso ricotta de leche entera.
3. 2 huevos grandes.
4. 2 cucharadas de mantequilla con sal, derretida.
5. 1 cucharada de miel, agregando más miel si le gusta un panqueque más dulce.
6. 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
7. 1-2 cucharadas de ralladura de limón y 2 cucharadas de jugo de limón.