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Grillades y sémola de John Besh
- Salmuera. 1 cuarto de galón agua. 1 cuarto de galón jugo de naranjas recién exprimidas. Sal marina. azúcar morena. 2 pimientos picantes.
- Farsa. tocino picado. cebolla pequeña picada. 2 dientes de ajo. manzana pequeña cortada en cubitos. champiñones en rodajas. calabaza moscada pequeña cortada en cubitos. acelgas blanqueadas y picadas.
- Cerdo. 4 chuletas de cerdo cortadas en dos partes. sal. 2 onzas. aceite de oliva. 1 cebolla grande. 1 diente de ajo.
