- 1 cucharada de azúcar morena compacta.
- 1 cucharada de chile en polvo.
- 1 cucharada de pimentón ahumado.
- 1 cucharadita de tomillo recién picado.
- 1 pollo entero pequeño de 3 libras a 4 libras.
- sal kosher.
- pimienta negra recién molida.
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen.